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◆【中国醋都赋】◎刘磊 (清徐会议专稿78)

发表日期:2011年4月30日  出处:布茂岭隆重推荐赋友刘磊大作  作者:刘磊  本页面已被访问 3553 次

中国醋都,并称葡乡。面向晋中,背靠吕梁。汾河纵贯,山依水傍。北望龙城,锁钥晋阳。尧帝之都,培育晋商。贯中故里,古称梗阳物华天宝,钟灵毓秀;人文荟萃四镇五乡。清源文庙,享誉全国;沧桑流变,唯醋留香。

古来民以食为天,柴米酱醋茶油盐。借问何方最久,皆夸清徐醋香酸。

“自古酿醋数山西,追根溯源在清徐”。

举世公认,源远流长。西周酿醋,发祥晋阳[①]。春秋醋坊,遍布城乡。《齐民要术》,制法廿余[②]本草纲目》,载之更详。首屈一指,当之无愧;天赐佳酿,萃取息壤。推陈出新,新醋陈酿。学者论醋,首推心芳[③]。独特工艺,酒精发酵;以曲带粮,曲质优良。霉素丰富,特有味香。名醋之首,突出陈酿。酸味柔和,细腻陈香。色泽自然,复合诸香。增鲜融味,富含营养。风味特征,香、酸、绵、长。

三晋形胜,自古兵家必争。表里山河,多少豪杰称雄。酿醋千载,禀赋灵性;凝聚情结,历史积淀。体味百态,养生保健。平衡人体,益寿延年。每晚临睡一杯醋,乾隆寿夺帝王冠。[④]多食醋,少放盐。养身体,美容颜。开胃口,疼痛缓。降血压、软血管。梗卡喉,利吞咽。能消嗝,可助眠。可润肠,利通便。能解酒,中和碱。水火烫,醋淋洗;防起泡,无痕斑。能杀菌,防流感。除异味,除腥膻。祛污渍,净稠缎。治脚气,防食毒;醋蒸米,白香粘。水垢积,醋当先。

若问何以有神效?全因蛋白氨基酸。

散淤止痛并活血,只为醋味专入肝。

源源晋祠泻圣水源源复源源,涓涓难老淌甘露涓涓再涓涓。

沧桑三千载,旧貌换新颜。回首千年史,创新更前瞻。构建醋文化,力促醋发展。醋神酿仙醋,醋都飘醋酸。撬动醋市场,壮大醋景观。六大醋系列,六十品种繁[⑤]绵绵醋乡窖,殷殷香醋园。醋乡因醋名,醋名赖人传。醋乡谋醋兴,醋都鹏程远!

作者单位:山东省阳谷县人民法院  邮政编码:252300 联系电话:13561276978



[①]醋古称醯,又称酢。《周礼》有醯人掌共醯物的记载。晋阳(今太原)则是我国食醋的发祥地,史称公元前八世纪晋阳已有醋坊。

[②]北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。

[③]已故著名微生物学家方心芳先生,早在二十世纪三十年代就对美和居山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定,并称我国有四大名醋,首推山西老陈醋

[④]相传清代乾隆皇帝每晚临睡前饮一杯醋,作为长寿的御方之一。

[⑤]现有老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、风味醋六大系列60多个品种。



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